Nom : Carum
Famille : Apiacées
Type : bisannuelle
Exposition : soleil
Sol : sableux et bien amendé
Hauteur : 50 cmPlantation : de mai à septembre
Carvi
Le carvi, souvent confondu avec le cumin. Son goût subtilement citronné et anisé parfume les plats salés et sucrés. Le carvi est très rustique. On le cultive pour ses feuilles, sa racine et ses graines, que l'on utilise en cuisine et en médecine.
Plantation et entretien : Il se plaît aussi bien en pleine terre qu'en bacs sur les terrasses ou les balcons. principalement lorsque le temps est chaud, pour que la terre ne soit pas trop sèche, mais sans plus. Surveillez les graines et récoltez-les dès qu'elles brunissent un peu, pour éviter qu'elles se dispersent d'elles-mêmes. Supprimez les fleurs fanées au fur et à mesure pour favoriser la vigueur de la plante.
Bonus : Les feuilles aromatisent les salades et les potages. Les racines se consomment comme un légume. Vous pouvez les cuisiner de la même façon que les carottes.Les graines séchées, entières ou concassées, sont considérées comme une épice au goût subtil citronné et anisé. Elles parfument les viandes, les fromages, les pâtisseries, les pains... tout un programme !
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